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| 產(chǎn)地 | |
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| 品牌 | |
| 用途 | 用作色譜分析試劑及掩蔽劑；醫(yī)藥拆分劑、食品添加劑、生化試劑、電子工業(yè)等. 本品廣泛用于食品工業(yè)，搨作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑，用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等。 |
| 型號 | 優(yōu)等品 |
| 外觀 | 白色結(jié)晶粉末 |
| CAS編號 | 147-71-7 |
| 別名 | D-酒石酸;D-2,3-二羥基丁二酸;[S-(R*,R*)]-2,3-二羥基丁二酸;D-2,3-二羥基琥珀酸;二羥基琥珀酸;葡萄酸;D-酒石酸;右旋酒石酸; D-2,3-二羥基琥珀酸; 右旋葡萄酸; |
| 級別 | 工業(yè)級 |
| 重金屬 | ppm |
| 英文名稱 | D-Tartaric acid |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/桶 |
| 純度 | 99.5% |
| 分子式 | C4H6O6 |
食品級優(yōu)等D-(-)-酒石酸，也稱為右旋酒石酸，是一種重要的手性有機酸。它在自然界中廣泛存在，尤其是在葡萄和其他水果中。作為一種具有光學(xué)活性的手性化合物，D-酒石酸在食品工業(yè)、制藥業(yè)和化妝品行業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。食品級優(yōu)等產(chǎn)品意味著該酒石酸符合嚴格的食品安全標準，適用于直接添加到食品或飲料中。
結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
分子結(jié)構(gòu)：D-酒石酸的化學(xué)式為C4H6O6，每個分子包含兩個羧基（-COOH）和兩個羥基（-OH），并具有一個手性中心。
物理狀態(tài)：通常呈現(xiàn)為無色至白色結(jié)晶粉末。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于非極性溶劑如醚。
旋光性：左旋形式，能使偏振光向左旋轉(zhuǎn)。
熔點：約170°C。
pH值：在水中形成酸性溶液，pH約為3.5。
用途
食品添加劑：
酸味劑：用于提供清爽的酸味，常見于軟飲料、果汁、糖果、果凍等食品中。
穩(wěn)定劑：幫助保持食品的顏色和風(fēng)味穩(wěn)定性。
抗氧化劑：有助于防止某些食品成分氧化變質(zhì)。
葡萄酒釀造：
在葡萄酒釀造過程中自然形成，并可能以晶體的形式出現(xiàn)在瓶底，這些晶體是無害的，有時被稱為“酒鉆石”。
烘焙行業(yè)：
用作發(fā)酵調(diào)節(jié)劑，控制面團的膨脹速度，改善面包的質(zhì)地和口感。
醫(yī)藥領(lǐng)域：
作為藥物合成中的中間體或輔助材料，參與制備維生素C等重要藥品。
其他應(yīng)用：
作為清潔劑成分，特別是在去除金屬表面氧化物方面有效。
用于制備一些化妝品和個人護理產(chǎn)品中的成分。
制備方法
食品級優(yōu)等D-(-)-酒石酸可以通過多種方法制備，包括：
天然提?。簭钠咸阎蚱渌缓剖岬奶烊粊碓粗型ㄟ^結(jié)晶法分離得到。
生物發(fā)酵：利用微生物發(fā)酵過程生產(chǎn)，這種方法可以提高產(chǎn)品的純度和產(chǎn)量。
化學(xué)合成：通過外消旋酒石酸的拆分或者由其他有機酸轉(zhuǎn)化而來。
質(zhì)量標準
食品級優(yōu)等D-(-)-酒石酸必須符合國際和國家標準，例如美國食品和藥物管理局（FDA）、歐洲食品安全局（EFSA）以及中國國家衛(wèi)生健康委員會的相關(guān)規(guī)定。常見的質(zhì)量指標包括：
純度：通常要求達到99%以上。
重金屬含量：鉛、砷等有害重金屬的含量應(yīng)低于規(guī)定的安全限值。
微生物指標：不得檢出致病菌和其他有害微生物。
感官特性：顏色、氣味和味道應(yīng)符合特定標準。
安全注意事項
儲存條件：應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免陽光直射，以防潮解或變質(zhì)。
操作防護：雖然D-酒石酸被認為是相對安全的食品添加劑，但在高濃度下可能會刺激皮膚和眼睛。操作時建議佩戴手套和護目鏡。
使用指導(dǎo)：遵循推薦的使用量，不要過量使用，以免影響食品的口感和安全性。
